芥菜，大家可能是经常吃的，但是芥菜疙瘩可能就不是所以人都知道或者吃过了，这种应该是北方人们经常做来吃的，下面小编就来为大家讲讲 芥菜疙瘩的腌制方法。
1.主料：芥菜5斤
2.调味料：植物油3两、白米醋3两、大蒜3两、食盐3两、辣椒粉2两
1.首先将芥菜削皮再洗干净，用刀切成2半至3瓣，接着用擦丝器擦成丝状，刀工好的也可以直接切成丝，但是尽量不要切太细，不然没有口感。
2.将锅中的水烧开，再将切好的芥菜丝放入锅中（用热水烫芥菜丝的时间一定要短），用筷子拌均匀后立刻关火，且要马上捞出用，并马上用凉水冲洗一会，放进漏水的容器中待芥菜丝完全变凉并滴干水。
3.将植物油倒入锅中烧热，再倒入盛有辣椒面容器中，制成油泼辣子，放凉。
4.将油泼辣子和其他之前准备好的调味料放入芥菜丝中搅拌均匀即可食用。要想芥菜丝能更入味可以先将搅拌好的芥菜丝静置1天，或者可以放入干净的坛中保存。放入坛子避光保存，可以放置几个月都不会坏。
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