油炸花生米是生活中特别受欢迎的一种下酒小菜，他在人们餐桌上经常出现，但有些人炸出的花生米又酥又脆，而且颜色还特别漂亮，但有些人做出的花生米却不那么完美，那么花生米在炸的时候有哪些方法和技巧呢？怎样才能让炸好以后的花生米又酥又脆呢？
1、花生米在炸的时候一定要控制好火力，而且要掌握好他入锅的时间，在做油炸花生米的时候最好准备无油无水的铁锅，把它放在火上加热烧干以后直接放入粮油，随后就把花生米入锅，这样能让锅中的花生米均匀受热，能让炸好以后的花生米颜色好看，而且又酥又脆。
2、花生米在入油锅炸以前可以先把它放到沸水中焯，烫1~2分钟，烧好以后取出过冷水降温，然后再把它取出空干水分，随后把它入油锅慢慢炸熟，这样也能让炸好以后的花生米又酥又脆。另外花生米在炸到八成熟的时候，就要把它从热油中取出，这样油的余温会继续加热花生米，等它降温后火候正好。
3、花生米在炸的时候放入几滴白醋，会让炸好以后的花生米又酥又脆，不过白醋的滴入时间一定要掌握好，可以现在锅中放油，随后放花生米，在花生米炸到七八成熟的时候再滴入准备好的白醋，然后翻炒均匀，把它取出后烘干表面的油，随后装入到盘子中，就能得到又酥又脆的花生米。
4、花生米在炸的时候要及时出锅，而且要让它快速降温，这样才能让炸好以后的花生米又酥又脆，在炸的时候可以把炸到七八成熟的花生米直接出锅装在盘子中，然后把它放到通风的地方，用筷子不断搅动，让它快速降温，这样能让花生米保持漂亮的颜色，而且能让它降温后既酥又脆，等它完全降温后，撒上适量白糖或食用盐，调匀后就能直接吃。
上面为大家介绍了一些炸花生米的方法和技巧，能让大家知道花生米怎么炸又酥又脆，在掌握这些知识后，能让大家轻松炸出又香又脆，而且颜色漂亮的花生米，如果大家也喜欢吃油炸花生米，就赶紧回家试一试吧。
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