紫甘蓝别名红甘蓝，还的地方人们叫做紫圆白菜，紫甘蓝因为它的每一片叶子都是紫色的，因此得名。紫甘蓝是紫色食品中的代表，具丰富的维生素、矿物质以及微量元素，经常食用紫甘蓝可以降低胆固醇，可以减肥，还可以美容养颜，是人们喜欢食用又很营养的一道佳肴。平时很多人喜欢凉拌紫甘蓝，对于凉拌紫甘蓝的做法步骤是很熟悉的，我们今天带来了一道非常特别的凉拌紫甘蓝的做法步骤，希望大家喜欢。
1、首先选新鲜的紫甘蓝一个，清洗干净以后备用。
2、把紫甘蓝掰开，然后切成片在切成丝，盛入盘中。
3、锅中放入水，烧开后，放入紫甘蓝焯一下捞出，沥干水分待用。
4、另起锅，锅热后放入花生油少许，加入葱姜丝稍微煸炒，关火。
5、把紫甘蓝丝放入锅内，拌均匀，然后加入少许香油、香菜、辣椒末、味精、盐、糖、醋。
6、拌均匀后，把紫甘蓝盛入盘中，就可以食用了。
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