紫芸豆是一种营养价值很高的豆类食品，富含蛋白质、维生素、皂荚和尿毒酶等各种物质，不仅能够补充人体所需的各种营养，还能够提高人体的抗病能力，抑制癌细胞的发展。除了营养丰富、价值多样之外，紫芸豆还是一道美食，怎么做紫芸豆好吃呢？一起来学习下做紫芸豆的方法吧。
紫芸豆一般炒着吃很好吃，再在紫芸豆里面加点窝瓜，营养又美味。将紫芸豆去掉头尾两端，折成小段状，用水洗净，沥干水分。将窝瓜洗干净后，去皮，切成块状。把葱末、姜丝和黄豆酱放到热油锅里面，翻炒一下，再加入紫芸豆，直至紫芸豆变成绿色，加水煮五分钟左右，再加入窝瓜，翻炒两分钟，就可以出锅了。
1、炒肉吃
将紫芸豆摘成两三厘米长的小段，用清水洗干净后，沥干水分。将肉切成块状，放到锅子里面爆炒，直至，肉块出很多油。将肉捞出放到盘子里面，将蒜头、姜丝放到锅子里面爆香后，将紫芸豆放入锅子，翻炒片刻，再加入少量水煮熟。几分钟，放入盐，倒入炒好的肉块，翻炒片刻即可出锅。
2、炖粉条吃
用紫芸豆炖粉条是一种常见的食用紫芸豆的方法。提前把粉丝用开水泡好，将紫芸豆掰成小段，洗净。再把新鲜猪肉切成薄片，把葱蒜切成碎末。将肉片放到油锅里面煸炒，几分钟后，加入葱末翻炒，再把紫芸豆放进锅子翻炒片刻后，撒入花椒粉，炒匀之后，加入酱油，再倒入清水，水开后，加入粉条，盖上盖子煮上几分钟就可以了。
3、炖棒骨吃
将紫芸豆折成段状，将棒骨加热水清洗几遍。先将棒骨放入高压锅内煮烂。再将葱姜蒜炒香，放入芸豆和棒骨翻炒，加入适量的调料，再放入一些骨头汤就可以了。
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