薄荷是一种具有极高的经济价值的植物，全珠都有非常芬芳的香气，生活中用途很广，可以做香包、也可以煮粥喝，还能够当做发汗解热的药使用。新鲜薄荷也是可以吃的，吃新鲜薄荷可以清凉降火，清心明目，不过，要注意保存新鲜薄荷叶的方法。
1、煎鸡蛋吃
新鲜薄荷也可以用来煎鸡蛋，先将新鲜摘回来的薄荷叶清洗干净，切成细丝，再把鸡蛋打碎放到碗里，加入切好的薄荷叶，再加入些许的盐和清水，搅拌均匀。在锅子里面加油，将鸡蛋液倒进锅子里面，用中火慢慢煎，待到两边都变成金黄色就行。
2、做土豆泥吃
新鲜薄荷叶还可以用来做土豆泥吃。先将土豆整个清洗干净，放到蒸锅里面蒸熟，再将其外皮去掉，压成泥状。接着，将新鲜薄荷清洗干净，切碎放进土豆泥里面，搅拌均匀，再加入一些黑胡椒和酸奶、食盐搅拌好，放进模具里面就行。
3、煮粥吃
新鲜薄荷叶还可以用来煮粥，先要将新鲜薄荷叶清洗干净，再将其切成丝，将粳米放进锅子里面，加水淘洗干净，加入大量的水和薄荷叶，用大火煮开。再用中火熬煮一个小时左右，熄火，打开盖子可以看到淡绿色的粥，加入一些白糖就可以喝了。
要保持新鲜薄荷叶，最好的方法是将其冷冻保存。先将薄荷叶清洗干净，放到阴凉的地方阴干水分，要将其放到冷冻里面保存，一定要记得将其叶子上面的水分全部阴干。接着，放进密封的罐子里面，放入冰箱的冷冻层保存就行。
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