当归归肝、心、脾和大肠经，通过长期的临床观察，中医早已明确其补血活血、调经止痛、润肠通便等主要功能。正如清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。
现代研究对当归有了新的认识。它含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等多种物质，能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂;抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压;调节子宫平滑肌。还能增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。
当归可以去斑美白，想必很多人并不知道吧。吃什么可以去斑的选择固然格外多，但每种材料的工效都是不一样的。美白祛斑也是一个由内而外的调理工程，经过饮食操纵病源，是一个格外有效的办法。用当归半斤煮水一碗天天涂在斑点上半个月照样可以收到不错的效果。
当归确实有祛斑作用：依据是当归的提取液可以抑制酪氨酸酶的活性，也就是减少黑素形成。
吃当归可以祛斑，补血和血，调经止痛。主要用于月经不调，经闭腹痛，血虚头痛，眩晕，大便干燥，跌打损伤，风湿痹痛等，这是当归的工效。
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