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山核桃

编辑:xizi  |  时间:2018-07-16 10:36:04

简介

核桃(CaryacathayensisSarg.),又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木,属胡桃科山核桃属,高达10-20米,胸径30-60厘米;树皮平滑,灰白色,光滑;小枝细瘦,新枝密被盾状着生的橙黄色腺体,后来腺体逐渐稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圆形,稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味,得到了消费者的认可,逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一,适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。

山核桃的营养价值

山核桃含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;山核桃有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;山核桃含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功效。

山核桃果仁中含有7、8-9、6%的蛋白质,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富;每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收;山核桃仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
山核桃

山核桃的功效和作用

山核桃食品的产地主要安徽宁国和浙江临安,作为地方的的特产对外销售;另外山核桃果壳可制活性炭,果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料,总苞可提取单宁,木材可制作家具及供军工用。[8]

作行道树种。本种树干端直,树冠近广卵形,根系发达,耐水湿,可孤植、丛植于湖畔、草坪等,宜作庭荫树,行道树,亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林,为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种,江苏省长江两岸可大片营造经济林。

山核桃的药用价值

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

2、核桃仁胡桃醌有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。

3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。

4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用

除了种仁,山核桃的外果皮和根皮果可供药用,鲜根皮煎汤浸洗,治脚痔(脚趾缝湿痒),鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。[8]

1、破血祛瘀:用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。[8]

2、润燥滑肠:用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。

山核桃的副作用和食用禁忌

暂无。

山核桃的吃法

山核桃鸡肉

功效:气血双补,补虚养身,瘦身美容。

材料:鸡肉100克、山核桃30克、稻米150克、油菜20克、白酒10克、色拉油5克、盐3克

做法:

1、小油菜用清水冲洗干净;山核桃切碎,备用。

2、把鸡胸肉洗净切成小块,撒上适量的盐和酒,放入蒸笼中蒸15分钟左右。

3、小油菜放入开水中氽烫,熟透后捞出。

4、白粥倒入锅中煮开,开锅时放入氽烫熟的小油菜和切碎山核桃,熄火盛了就可以吃。

山核桃酒

材料:山核桃3kg、白酒5000ml

做法:

1、将山核桃捣碎放入干净的器皿中,加白酒浸泡,密封;

2、20天后开启,以酒变褐为度,过滤去渣,装瓶备用。

功效:收敛、消炎、止痛。适用于急、慢性胃病患者。

用法:每次服10ml,每日3次。

椒盐山核桃

材料:山核桃生坯10公斤、细盐2公斤、粗盐500克。做法:

原料:

选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质,脱涩。

初炒:

初次炒时,不用加砂,用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开,手摸山核桃感到烫手即可。

浸盐:

配制盐水,用盐量为山核桃重的18%左右家庭炒制也可用此比例。将炒热的山核桃浸在盐水里,使山核桃仁充分吸收盐分,然后捞出,沥去盐水。

再炒:

锅中加粗盐250克,将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒,当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒,至山核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中,应不断翻动,以免生熟不均匀。

包装:

让其自然冷却后,再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封,家庭少量贮存时,可使用瓷器或玻璃瓶。

炒山核桃

材料:小山核桃肉100克,黄酒200毫升。

做法:将小山核桃肉洗净,放入热锅中,用文火炒10分钟。

用法:每次食用10克,以黄酒20毫升送服,1日2次。

功效:补肾壮腰,用治肾虚不固,阳痿,遗精,尿频,腰痛。

淮山核桃芡实猪展汤

材料:山核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪月展肉400克、生3片。

做法:

1、山核桃最好挑有衣的,与各药材洗净,稍浸泡;猪月展肉洗净,整块不用刀切。

2、然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升约10碗水量,武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。

黄油烤山核桃

材料:加盐黄油250克,山核桃800克,盐适量,调味用

做法:

1、烤箱预热到摄氏140度。

2、将黄油倒在中号碗里,加山核桃搅拌到均匀沾满黄油为止。

3、将沾好黄油的山核桃平铺在1-2个中号烤盘里,

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