玉米是大家很熟悉的一种食物，在生活中十分常见，但是它在保存的时候，经常会出现受潮的情况，很多人都说玉米受潮以后会产生致癌成分，这是真的吗？受潮以后的玉米还能不能食用呢？接下来我就带大家去具体了解一下这些问题。
1、玉米受潮能致癌吗
玉米受潮以后是会致癌的，因为玉米受潮以后会产生大量的黄曲霉素，它是一种带有毒性的物质，进入人体以后会伤害人体组织细胞让它们发生癌变，因此人们经常吃受潮的玉米，就会让癌症的发生机率明显提高。
2、玉米受潮以后不能吃
通过上面的介绍大家可能已经明白，玉米受潮以后会产生大量的黄曲霉素，会诱发多种癌症，危害人类的身体健康，因此受潮以后的玉米是不能再食用的，大家应该尽量远离它。
3、玉米保存的注意事项
为了避免玉米出现受潮的现象，最好的方法就是把玉米存放在低温通风和干燥的环境中，如果玉米出现了受潮现象，还想食用，必须经过高温处理，黄曲霉素在遇到二百三十度以上的高温时，就会失去活性，被彻底消除，对人体也不会再产生什么危害。
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