很多人出去就餐吃，在餐厅中吃过美味的红烧罗非鱼，回家以后也想自己制作，但是不知道这道菜怎样做才好吃，更不了解它的具体做法，今天我就专门为大家介绍红烧罗非鱼，会让大家在了解他怎么做好吃的同时，也了解他的全部做法。
红烧罗非鱼一定要选择那些肉质鲜嫩新鲜的罗非鱼来做，罗非鱼不能太小，重量应该在600克左右，在选好罗飞鱼以后，还要把它用材料腌制，等鱼肉烧烧入味以后才能入锅烹调，这样做出的红烧罗非鱼最好吃。
1、红烧罗非鱼需要准备一条新鲜的罗非鱼和一个红辣椒，以及三颗香葱和适量的生姜与大蒜，另外食用油和香油以及生抽和料酒，还有胡椒粉，也要适量准备一些，最后还要准备盐，白糖和味精。
2、把准备好的罗非鱼处理干净以后，在它的两侧打上花刀，再涂抹食用盐，放入葱姜，腌制十分钟。在锅中放油加热以后，把腌好的萝卜鱼入锅煎制煎，到两面金黄以后取出。
3、利用煎鱼的底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，随后放入酱油和料酒以及白糖，再加入胡椒粉与食用盐，最后放适量清水煮开，这时可以把煎好以后的罗非鱼放到锅中用，小火慢慢烧至入味，取出以后可以直接装在盘中，锅中剩余的汤汁要用大火收浓，然后把收浓的汤汁直接浇在盘中的罗非鱼上即可。
4、在做红烧罗非鱼时，如果想让它口感更好，可以可以把煎鱼这个过程改成炸鱼，在锅中多放一些食用油，加热以后把罗非鱼放在油锅中，直接炸炸到八成熟以后取出，这样做出的红烧罗非鱼，比坚熟的鱼更有味道。
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