鱼汤是生活中最常见的养生汤品，它能缓解身体虚弱，也能促进身体代谢，而且口感清淡，特别好喝，那么鱼汤的营养价值到底有多高呢？平时煮制鱼汤时，它煮多长时间营养价值最高叫？下面小编就带大家去具体了解一下。
1、鱼汤中卵磷脂的含量高
鱼汤不但含有人体必须的蛋白质和维生素，还含有大量的卵磷脂，这种物质是人类大脑代谢时必须的营养成分，它能提高脑细胞活性，也能促进脑细胞再生，平时多喝鱼汤能起到健脑益智和提高记忆力的重要作用。
2、鱼汤微量元素含量高
鱼汤中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素锌与铁以及钙等物质的含量特别高，能满足身体代谢时对不同营养成分的需要，另外鱼汤中还含有多种人体必须的氨基酸，它们能高身体免疫功能，也能预防多种疾病的发生。
3、鱼汤煮多长时间营养价值最高
鱼汤煮制的时间没有严格的规定，特别是不同的鱼类煮鱼汤时需要时间也不相同，鲫鱼在煮汤时煮制的时间比较短，它开锅以后再煮十五分钟时关火，这时鲫鱼汤的营养价值最高，如果是估鱼头汤，那么则需要煮的时间长一些，最少也在煮四十五分钟，这样才能让鱼头中的营养成分更好的析出到鱼汤中。
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