腊肉很多人都吃过，也都会做，但是腊鱼你们吃过吗？这是湖南地区最有特色的一种水产品，它外表色泽金黄，肉质坚实，口感十分出色，而且保存时间也比较常。说了这么多腊鱼的腌制方法是怎样的呢？它怎么腌制才好吃呢？接下来小编就详细告诉大家。
腌制腊鱼的材料
平时腌制腊鱼时需要准备五千克的福寿鱼，再准备四百克食用盐和二十克五香粉以及五克辣椒粉和一百五十克白酒，另外再准备五十克酱油和三十克白糖。
腊鱼的腌制步骤
1、把准备好的福寿鱼从后背处剖开，然后用清水洗干净，再把它表层的黑膜撕掉。处理好以后用刀在鱼肉上划一条品，这样鱼肉既容易入味，也更容易晾晒。
2、把处理好的福寿鱼放在阳台上晒干它表面的水分备用。
3、把炒锅加热，放入食用盐和五香粉以及辣椒面，用中小火慢慢的炒到变色在闻到香味以后才能取出。
4、把取出的椒盐要趁热涂抹在鱼的身体上，而且在涂抹时要边涂边按摩，鱼的全身都要涂遍。
5、把涂好椒盐的鱼放在容器中，把剩下的椒盐全洒在上面，然后把白酒和酱油以及白糖一起调成料汁，一起倒入到容器中进行腌制。
6、腌制十二小时以后要把鱼翻动一次，让最下层的到最上面来，接着再腌制十二个小时，腌好以后把鱼取出直接悬挂晾晒，晒到七八成干以后就可以收起来保存了。
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