平时在餐馆吃的时候，炒芙蓉蟹一定也是点过的。炒芙蓉蟹属于鲁菜菜系，从名字上看就知道是以螃蟹为主的菜肴，河蟹或者海蟹都可以。炒芙蓉蟹又是用什么来炒的呢？炒芙蓉蟹有什么讲究吗？下面我们就来看看在家里怎么炒芙蓉蟹，炒芙蓉蟹怎么做好吃？
一、炒芙蓉蟹怎么做
准备海蟹，洗净后切成两至三块，在切口的地方沾上淀粉汁，入油锅炸至金黄色，炒芙蓉蟹的另外一个重要的元素就是鸡蛋，因为芙蓉就是鸡蛋，所以将蛋滑炒的嫩嫩的然后就出锅了。之后就是用葱煸炒后，加入之前的蟹和滑蛋，反复翻炒后加入料酒，快速翻炒几下后就能够出锅。炒芙蓉蟹还可以放些配菜，例如香菇，笋肉，可以和芙蓉蟹一起炒的。炒芙蓉蟹的味道也可以根据自己的需要调整，选择胡椒也可以。
二、炒芙蓉蟹的技巧
在煮螃蟹的时候，可以一起加入些生姜，螃蟹的寒性可以用生姜去温一下。蟹的处理上如果不喜欢用煎炸的方法，那么可以用煮或者蒸也可以，同时注意下的就是吃完炒芙蓉蟹，不要再多吃别的蜂蜜、南瓜、石榴等物质，否则会导致腹泻等反应。
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