油麦菜也就是生活中人们常常用来醮酱食用的苦菜，它是一种菊科植物，同时它也是莴苣的一个变种，是一种独特的叶用莴苣。油麦菜中含有大量的蛋白质和维生素，人们食用以后可以快速为人体提供大量的能量，只是许多人不喜欢生吃油麦菜，想知道油麦菜怎么做好吃？这其实一点也不难，就让小编来告诉大家油麦菜怎么做好吃吧。
小鱼干炒油麦的备料
新鲜油麦菜三百五十克，小鱼干一百克，另外食用油和盐各适量。
小鱼干炒油麦菜的做法
1、把油麦菜清洗干净，切成十厘米左右的长条备用。
2、把小鱼干也处理一下，以处理干净为标准，然后锅中放油，把小鱼干炸熟捞出控干油，备用。
3、把炸制好的小鱼干用手去撕一下，最重要的是要把小鱼肚子中的黑色东西清理掉。
4、把锅中放油，点一点葱花，然后放入油麦菜爆炒一分钟，就加入炸好的小鱼干，再加入一点盐和料酒调匀后就可以出锅装盘了。
蒜泥油麦菜的用料
蒜泥油麦菜的做法
1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜泥备用。再把大葱切成葱花备用。油麦菜要切成长条，用清水洗净并去除水分备用。
2、把锅中放油加热到八十度左右时，加入葱花和一小部分蒜泥，炒香后加入油麦菜，用大火快速翻炒。
3、过一分钟时加入老抽，再接着翻炒一分钟，然后加入少量的水并盖上锅盖，用中火焖一会，再把剩下的蒜泥倒进去，就可以加盐调味，然后出锅，自制的蒜泥油麦菜就可以上桌了。
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