生活中很多人都喜欢用银耳煲汤喝，煲好以后的银耳汤，口感爽滑细腻，滋味诱人，这时银耳会产生大量的胶质，能让人体尽快把它含有的丰富营养吸收，但有些人在煮银耳时却不能让它快速出胶，这时应该怎么做呢？一会我把银耳快速出胶的方法与窍门写出来，大家看过以后就能明白。
1、提前浸泡
把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍以后再把它入锅煮。
2、撕成小朵
银耳泡发以后的个头比较大，如果直接把它放在锅中煮，它不能均匀受热，而且不能快速出胶，这是最好的做法，是把泡发以后的银耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的银耳放到锅加清水一起煮，就能让它快速出胶。
3、选择质量好的银耳
人们想让银耳在煮的时候快速出胶，一定要选择质量好的银耳，在挑选银耳时要注意并不是越白的银耳越好，而是那些四则蛋黄没有刺激性气味的银耳才是质量好的银耳，这样的银耳没有经过硫磺熏制，容易被泡发，而且泡发以后入锅煮也能快速出胶。
4、注意用水量
银耳在煮的时候想快速出胶还要注意用水量，在煮银耳的时候不能放入太多的水，不然把它胶稀释，会影响银耳煮好以后的口感，正常情况下银耳在煮的时候水应该是它体积的二到三倍，而且在煮的过程中不能中途加水。
上面为大家介绍了银耳快速出胶的窍门，能让大家知道银耳怎么煮最好吃，今后大家再煮银耳时，只要按上面介绍的知识去做，就能让银耳快速出却，能让煮好的银耳特别好吃。
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