银耳是一种常见食用菌，而且它食用价值特别高，能美容养颜，也能排毒，而且能提高身体抗衰老能力，不过银耳中含有丰富的天然胶质，它是银耳能保健身体的关键，所以平时煮银耳时一定要把它的胶质煮出来，只有这样才能让人体把银耳中的胶质吸收。那么银耳怎么煮才能快速出胶呢？它在煮的时候有哪些方法和窍门呢？
1、购买上等银耳
想让银耳在煮的时候能快速出胶，银耳质量的选择就很重要，大家在市场上购买银耳时，不能图便宜购买那些特别白或者特别黄的银耳，一定要选择那些色泽蛋黄而且没有刺激性气味的银耳，这样的银耳是质量好的精品，它们在煮的时候能快速出胶。
2、冷水浸泡
银耳在煮制以前必须要冷水浸泡，这也是它快速出胶的关键，平时泡发银耳时可以先用清水把它洗净，再把它放到大点的盆中，放入准备好的清水浸泡3~5小时，这时它就会吸水膨胀，体积会达到原来体积的三倍左右，把它取出后再用清水洗两遍。
3、撕成小朵
很多人煮银耳时会在银耳泡发以后，直接把它掰成大块，扔在锅中加水煮，这样煮银耳就很难让它快速出胶，正确的做法是把泡发以后的银耳，去掉底部的黄色部分，然后再用手把它撕成小块，随后再把他入锅煮，这样能让它的含有的胶质尽快析出到水中。
4、加冰糖
银耳和冰糖是一对理想搭档，在煮银耳的时候放入适量冰糖，再放清水一起煮，也能让银耳快速出胶，而且这样煮好的银耳味道甘甜特别好吃，在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳快速出胶，而且能让煮好以后的银耳汤营养价值更高，会让它具有特别好的养生功效。
上面为大家介绍了银耳快速出胶的小窍门，能让大家知道银耳怎么煮最好吃，以后大家再煮银耳时就可以按上面介绍的正确方法去做，相信大家煮能让银耳快速出胶，能让煮出的银耳特别好吃。
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