素鲍菇是一种营养丰富的食用菌，食用方法很多，炒、烧、烤等都可以。即可以单独烹制，也可以作为配料和其它食材搭配烹制。是一款老少皆宜的营养食材。
1、祛脂降压
素鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
素鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
素鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
素炒杏鲍菇
1.洗净青椒，切片。
2.把杏鲍菇洗净、切片。
3.锅烧开水，放入杏鲍菇焯熟。
4.然后将其过冷水，沥干水分，备用。
5.起锅热油，放入葱花炒香。
6.放入备用的杏鲍菇翻炒。
7.加入生抽、盐调味。
8.加适量水。
10.放入青椒片。
11.加味精提鲜。
12.翻炒均匀，即可关火。
13.出锅装盘。
杏鲍菇油豆腐
1.肉丝用醃料醃十分钟后备用，油豆腐川烫后沥干备用
2.起油锅后，爆香蒜末
4.接着把油豆腐放进去炒，再锅边淋上蠔油炒一下
5.加上二碗水，大火把水滚开后，盖上锅盖，小火滚十五分把酱汁滚入味，最后加上盐及鱼粉调味即可而烧焦了喔
6.贴心小警告：1.油豆腐可以切小来加速入味 2.因不想让颜色太黑不好看，所以加入一些盐让色泽不用那么深3.盖上锅盖收汁时，要顾一下炉火，不要让汁被收干
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