珊瑚菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。
1.活血祛瘀
珊瑚菇促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
2.和胃
珊瑚菇中和胃酸，缓解胃痛。
3.抑癌抗瘤
珊瑚菇延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
珊瑚菇炒蛋
1.珊瑚菇用水稍加冲洗干净，根部有脏黑的去除，用手撕小块。
2.塔吉锅转160度，锅中加少许油，将1.加入少炒一下。(珊瑚菇不宜久炒，要吃清脆口感)
4.倒入
5.用筷子推一推产生空隙、让空气进入，蛋吃起来会较蓬松。之后趁蛋液未完全凝固、再推在一起成一片即可。煎熟即可盛起。
凉拌虾仁珊瑚菇
1、把珊瑚菇、虾仁、红萝卜片先烫过。
2、均匀拌入调味料、香菜后即完成。
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