秀珍菇是一种个头很小的菌类食材，它口感细嫩，味道鲜美，营养价值特别高。只是它的产量不大，在市场上并不多见，很多人都不知道这种秀珍菇应该怎么吃。其实它的吃法有很多种，今天我就把它的家常做法写出来分享给大家，想吃秀珍菇的朋友快来看看吧。
秀珍菇炒肉
1、秀珍菇炒肉很好吃，在炒制以前需要准备瘦肉一百克，秀珍菇四百克，朝天椒四五个，另外葱花和生姜以及蒜等调味料也要适量准备一些。
2、把秀珍菇洗好以后撕成小块，把瘦肉加入生抽和料酒以及淀粉腌制一下，葱姜蒜全部切成细末。
3、炒锅中放油加热以后把朝天椒放入到锅中炒香，然后加入葱姜蒜，接着放入瘦肉到肉变色，加入处理好的秀珍菇，炒匀以后加入生抽和食用盐，接着炒制三到五分钟，炒熟以后直接出锅装盘就能食用。
凉拌秀珍菇
1、秀珍菇凉拌也很好吃，在制作时需要准备秀珍菇五百克，香油、盐和剁椒以及生抽和鲜味汁都要适量准备一些，最后再准备少量的小葱。
2、把秀珍菇用清水洗净，切成片状，入沸水加少量食用盐焯烫，焯熟以后取出入冷水降温，然后去掉水分，放到碗中加入鲜味汁，再加入剁椒和香油，最后放入食用盐和葱花，调匀以后就能装盘上桌食用。
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