莴苣是一种根茎类菜品，也叫莴笋，是维生素与膳食纤维含量特别高的蔬菜。莴苣是一种以可凉拌又可炒制的菜的品，今天小编为大家说的就是莴苣怎么炒好吃。
新鲜的莴苣一种淡淡的涩味，在炒制这种菜品时最好能和荤菜一起搭配，这样它的涩味就会减少许多，吃起来口感诱人，而且利于营养的吸收。
莴苣炒腊肉的用料
莴苣一根，腊肉两百克，干辣椒、青蒜和葱头以及香油、生抽和鸡精、盐等都适量。
莴苣炒彩虹萝卜肉的做法
1、把莴苣去掉外皮切成片状，青蒜也切成段状，把葱头从中间一分为二。
2、把腊肉切成片状，然后锅中放水，把腊肉放在水中煮制半小时左右取出备用。
3、锅中放油加热后加入葱头和干辣椒炒香，再把切好的莴苣片放入炒制一会。
4、接下来就把腊肉片和青蒜段也加入进去，进行翻炒，等锅中的莴苣断生后就可以加入生抽、盐以及鸡精等进行调味。
5、把所有要食材都炒匀后洒上一些香油提味，再起锅装盘就可以了。
莴苣炒腊肉的小窍门
一般情况下，腌制的腊肉都是很咸的，在制作这道菜时把一定要把腊肉放在沸水中煮制，这样不但能让肉质鲜嫩，更能去掉肉中多余的咸味，让制成的菜品口感更加诱人。
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