豆角上市的时候腌制些酸豆角来储存是个不错的方法，酸豆角配菜配饭配面都很合适，下饭又有营养，可以开胃增加食欲。在不想煮菜的时候，取些酸豆角就能够解决一顿饭了。下面我们就具体看看酸豆角的具体腌制方法，同时介绍一种流行的做酸豆角的新技巧，淘米水做酸豆角的方法技巧。
一、淘米水做酸豆角的技巧——选豆角
用来腌制酸豆角的豆角要选择青绿色的，越新鲜的豆角腌制后的口感会更加爽脆。外表已经是白色的豆角不要挑选，腌制后口感不好。如何鉴别是否新鲜，只要捏下豆角，如果有弹性说明是新鲜的，否则感觉干瘪空空的那种就是不新鲜的。
二、淘米水做酸豆角的方法
第一步：将豆角清洗干净沥水，在室外阳光充足的地方晒大概两个小时，豆角变得柔软。
第二步：将豆角倒入一个大盆中，撒上细盐后，用盐揉搓豆角，确保每个豆角都揉搓到。
第三步：在锅中加入淘米水，放入冰糖，花椒，煮开水后搅拌均匀再冷却。
第四步：将豆角放入密封容器中，再压实，倒入冷却的糖水。
第五步：滴入少许的高度白酒，将密封容器密封起来，放在通风处即可。
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