炸春卷是传统的中华美食，全国各地都流行在重大节庆的时候吃春卷。过春节的时候佳佳户户都会包春卷吃，招待亲朋的好食物。春卷流传自唐宋时期，是一道地道的鲁菜，炸春卷的制作并不困难，下面就来看看炸春卷怎么做。
一、炸春卷的用料
炸春卷之前需要准备的主料是五花肉，对虾，芋头，胡萝卜。黑木耳，粉丝，洋葱和鸡蛋。调理方面除了盐和鸡精外，准备适量的酱油，调和油。
二、炸春卷的做法步骤
第一步：清洗。剥除虾壳，洗净五花肉和芋头，将芋头和胡萝卜去皮，泡发木耳。
第二步：切配。将虾肉和五花肉剁成泥，芋头切成丁，胡萝卜和黑木耳切丝。
第三步：调料。将上述的食材混合后放入酱油，鸡精，盐，打入一个鸡蛋后用搅拌棒搅拌均匀，盐不要放很多，炸后会咸。
第四步：备皮。春卷皮用温水浸泡后让其变软后准备开始包春卷。
第五步：包春卷。挑起一小勺馅料放在春卷皮上后调整成为一个长条状，之后慢慢卷起。卷到还剩三分之一处的地方，从两边将春卷皮折起来后继续翻卷。最后的部分蘸些水以便春卷皮贴合牢。
第六步：炸春卷。春卷下油锅炸至金黄即可。
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