四川泡菜是一种很出名的泡菜，此泡菜香味十足，让人回味，它还具有使人胃口大增的功效，那么一款好的泡菜是怎么做也来的呢？其实也并不也很难只不过时间要长一点而已，制作者耐心一点，那么你的成果就是可以品尝自己亲手做出来香味十足的泡菜，的现在由小编跟大家说一下，四川的泡菜的具体做法。
蔬菜 香料（泡菜类的） 生盐一包 冷的开水 烧酒 砂糖一包 辣椒若干 白萝卜 洋葱等
1.准备好一个坛子，用开水洗干净后凉干，蔬菜洗干净后切成长方形状凉干。
2.在凉干的坛子里面加入香料 适量生盐 适量砂糖 适量烧酒 适量的冷开水，然后用干净的筷子搅拌一下，要注意一下力度。
3.把辣椒 凉干的蔬菜放入坛子中，然后看情况加入冷开水，使得凉开水刚刚能浸泡到表面，不能太多，也不能太少。
4.把坛子盖上，一般坛子都有内盖的，不用自己找，如果没有的话就自己找一个可以配对的，然后往槽里加入冷水，加到与槽口相平为止。
5.等到大概一个月的时间，可以打开看一下，如果泡菜娈酸了，那就可以食用了，如果槽里没水或不够的时候那就要记得补充哦。
1.一定要使用煮开后的冻开水。
2.坛子一定要用开水消毒过，如果有细菌，那做出来的泡菜就会不好吃的。
3.配料要适量，不是越多越好，过多会使得味道不同。
4.记得要时刻观察槽里面水分是否够，不够的时候就要添加。
5.材料都必须干净的，做出来才是健康食品。
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