土豆是我们生活中很常见的食物，一年四季都有它的身影。土豆富含丰富的营养物质，经常食用可以抗衰老，达到延年益寿、永葆青春的功效。每次削玩土豆皮之后，稍微放一下，土豆表面就会发黑，这就让我们很苦恼。土豆削完皮之后可以放多久呢，表面为什么会发黑了。今天我们就和小编一起来探讨下吧。
1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。
2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。
3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
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