我们吃的香菇有干香菇和湿香菇,干货是可以存放很久的,而湿香菇是新鲜的,不能放太久,最多只能放几天。现在我们就一起来了解一下干香菇和湿香菇的食用方法吧。
干香菇的食用方法 湿香菇的食用方法
1.干香菇是一种干货,吃干香菇之前要提前泡发,泡发以后就可以和鲜香菇一样吃了,我们可以用香菇来炒肉片,也可以和鸡肉一起煮,这种吃法都是很不错的,干香菇用来煲烫也是特别不错的一种吃法。
2.香菇也可以用来做一些馅料,可以和碎肉一起混合好,然后再做饺子,也可以用香菇和碎肉一起混合做肉包子,也可以用香菇和碎肉一起做一些蒸肉和一些碎肉混合好后再放进豆腐里一起蒸着吃。
3.也可以用香菇和冰糖一起炖香菇吃,可以用来治疗急慢性肾炎,香菇也可以用来炖鸡,炖排骨都是特别不错的,香菇也可以用来炖鲫鱼,也可以和红枣一起来炖肉类都是特辊的有营养的。
4.香菇也要以和茯苓一起煮成粥吃,有很好的补脾的作用,同时香菇也可以用来煮茶,
我们吃的香菇有两种,一种是新鲜的,一种是干的,现在我们就看看这种干香菇应该如何去保存吧。
干香菇的储存方法 干香菇的保存方法
1.干香菇是没有什么水份的,所以说为了让干香菇可以保存得更久一些,要保证干香菇干燥,一旦有水,很多微生物就开始活动了,干香菇就不能很好地存放下来了。
2.所以说我们要储放好干香菇是要放在一些密封的环境中,比如把袋口扎好,或者把瓶盖盖好这样就可以防止水份进来了。
3.干香菇放了一段时间以后,可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来,可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水份去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干香菇是有好处的。
4.干香菇最好放在一些低温的环境下储存,因为在代温的环境中,一些微生物也是不活跃的,这样就不必担心干香菇会坏掉了,所以说我们在家里要把干香菇放进冰箱中存放是最好的。
5.平时我们存放干香菇的时候也要避光储存。因为光线中有一种叫红外线的,这样就会使香菇升温,所以说要用一些不透光的袋子装着是最好的。
有很多人都是特别喜欢香菇的,而把香菇晒成干香菇,这样吃起来就更方便了,干香菇都有哪些营养价值?我们就一起来了解一下吧。
干香菇的营养价值
1.干香菇是一种高蛋白质却是低脂的一种食物,还含有大量的氨基酸和维生素的,一般的蔬菜中都会缺少麦淄醇,刚好种物质却可以转化为维生素D,这样就可以促进体内钙的吸收了,这样就可以很好地增强人体的抵抗力。
2.正因为是这样所以说干香菇对于儿童的生长发育也是特别好的,同时如果能常吃到干香菇的人,也可以起到很好的防癌作用,特别是对于肿瘤的生长有很好的抑制作用。
3.干香菇还有很好的减肥效果,干香菇是一种低脂食物,同时还可以降血压,可以降胆固醇,预防肝硬化等都是有好处的。
4.干香菇对于糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病都是有好处的,对于贫矲的人群也是很不错的。不过如果有脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病的人群就最好不要吃干香菇。
5.干香菇是一种性平味甘的一种菌类食物,有很好的化痰和理气的作用,还有解毒潮湿用。
有很多人喜欢吃极端负责的香菇,可是干香菇吃起来更香一些,现在我们就看看如何做干香菇更好吃吧。
干香菇的做法 干香菇怎么做好吃
有很多人都是特别喜欢吃干香菇的,干香菇的吃法是很多,可以煲烫,也可以用来炒着吃,干香菇吃之前是一定要先用热水浸泡好,这样才好做来吃的。
1.干香菇炒鸡蛋的材料
香菇 20个,鸡蛋 1个,调味料。
2.干香菇炒鸡蛋的做法
1)干香菇做这道具菜是特别香的,先要把干香菇泡发,然后再清洗干净,再晾晒几分钟,这样就可以把香菇的水份控干了,这样炒起来的时候才好吃。
2)香菇控干水份以后,要把香菇切成丝,然后再把鸡蛋和淀粉一些混合起来,然后再把干香菇丝放进去搅拌均匀,再加入调味料,备用。
3)再油锅烧热,然后再把干香菇丝和蛋液的混合液一起倒进油锅中,再用小火慢慢地把干香菇鸡蛋炒熟,这时候就可以出锅了。
4)这道干香菇炒鸡蛋吃起来是特别的美味的,吃起来也是特别的嫩的,特别的好吃。
我们平时在菜市场看到最多的就是鲜香菇和干香菇了,那么今天就给大家具体介绍介绍有关干香菇,它的介绍和营养价值:
干香菇知识介绍:
Shiitake(Lentinus edodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。
由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。
干香菇营养分析:
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为香菇是一种非常好的菌类蔬菜,今天给大家说说干香菇是如何烤制和储藏的?
1、进行原料处理。
将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定,并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为1~1、5厘米左右;菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下0、5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄,菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。
2、干香菇烤制方法:
关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上,将烘筛推入烘干机烘箱内,紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃,最好是32℃起烘;在40℃~50℃的范围内烘6小时;停火1小时后,再在 45℃~50℃热风温度条件下,脱水6小时;停火2小时,进行检菇。最后在50℃~60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快,每小时升温不能超过 3℃~5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩,造成菇盖向外倒卷并变黑,严重影响菇干品质。在烘制过程中,检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一,其含水量差别很大,对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后,就必须逐筛进行检查,发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内,未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦,影响干菇的品质。
3、干菇的贮藏:
香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温