炒山药是很多餐厅的主打菜，也是很多人餐桌上的常见菜，它是一种营养价值极高的美味菜品，能补脾健胃也能补益肝肾。炒山药的功效与作用还有很多，想具体了解可以和我一起去看看，另外我也会把它家常做法写出来，能让大家轻松学会炒山药怎么做。
1、补充营养
补充营养滋补身体是炒山药最重要的功效，因为炒山药中含有丰富的粘液蛋白和多种氨基酸与矿物质，还含有一些维生素，人们食用它以后能补中益气缓解体虚，也能提高身体各器官功能，对增强人类身体素质有极大好处。
2、补肾
炒山药还具有明显的补肾作用，它能提高人类的肾功能，因为它含有的丰富营养能滋肾益精，也能防止肾功能减退，对人类因肾虚肾亏导致的鱼精滑精和白带增多，以及小便频繁等症都有一定缓解作用。
3、促进消化
炒山药能让人体吸收丰富的活性酶，它能促进人体内消化液分泌，并能加快食物中脂肪与蛋白质分解，能让他们转化成容易被人体吸收的物质，尽快被人体吸收和利用，能提高肠胃消化功能，也能缓解食少腹胀和消化不良。
麸炒是人们中国中药的一种炮制方法，山药这种食材入药以后就能制成麸炒山药，在把山药切片以后晾干，入锅炒制时加入适量的麦麸，会让炒好的山药有一种焦香味，而且它的药效会发生一定的变化。那么这种麸炒山药会有哪些功效与作用呢？它的好处有哪地些呢？
1、提高消化功能
麸炒山药中含有大量的淀粉酶或一些天然氧化酶，，这些物质都能很快被人类的肠胃吸收，可以后补脾胃，而且能促进胃肠中消化液分泌，人们不论是出现了脾胃阴虚还是脾阳亏，都可以服用妇朝山用，能让他们引起的脾胃虚弱和史守富壮很快好转，能让人们消化功能明显提高。
2、滋肾益精
麸炒山药还是一种可以直接入肾经的中药材，它既能为人类身体补充丰富的营养，又能强壮身体提高肾功能，平时食用胡炒山药，可以预防男性肾亏遗精，而且能减少女性白带异常和小便频数等不良症状的发生。
山药是很好吃的一种食物，可是在做山药的时候会过敏，同时炒山药也是很容易发黑的，现在我们看看如何做才不会发黑吧，同时我们也看看如何不变色吧。
山药是一种很常见的食物，同时也是一种不错的药材，炒山药都有哪些功效与作用？现在我们就一起来了解一下吧。
2.炒山药的功效
1）炒山药的营养物质是特别的丰富的，炒山药含有丰富的蛋白质，同时炒山药的钙、磷、铁等矿物质是特别的丰富的，炒山药还含有丰富的胡萝卜素及维生素等物质。炒山药还含有一些淀粉酶、胆碱以及粘液汁酶等，这些都是很不错的消化素。2）炒山药有补而不腻的作用，同时不家一种香气，还不会燥。所以说炒山药是很不错的一种“理虚之要药”。炒山药有很好的补脾作用，同时也可以养肺，有很好的固肾益精的作用，对于脾虚泄泻以及食少浮肿都是有好处的。
3）同时也可以治疗肺虚咳喘，还有很好的消渴作用，对于遗精男性或者是;带下女性都是有好处的。炒山药是一种健脾益胃的一种食物，常吃炒山药有很好的帮助消化的作用，有利于脾胃的消化吸收。对于泄泻等病症是有好处的。
清炒山药是各地餐厅中最常见的一道家常菜，许多朋友特别喜欢吃，但是自己在家中做过以后，总是感觉自己做的清炒山药不如餐厅中厨师做的好吃，其实清炒山药也是有一定技巧的，喜欢这道菜的朋友可以和小编学习一下清炒山药怎么做好吃。
1、山药处理要得当
大家想让清炒山药这道菜做的好吃，山药的处理特别重要，在处理以前要先把山药放在火上把外表的细毛燎掉，然后再用专用工具把山药的外皮去掉，洗净后用刀切成片直接放有凉水中浸泡，在炒制以前才能捞出来。
2、清炒山药的配料很重要
大家在家中炒制清炒山药时，最好能多准备一些配菜，这样做出的清炒山药颜色和营养才会更加出色，最好的配菜就是西芹、胡萝卜和黑木耳。把黑木耳放在水中泡发，撕成小朵，把西芹和胡萝卜洗干净以后，全部切成和山药相仿的片状。
3、食材的进一步处理
为了让清炒山药能快速出锅，在把山药和西芹以及胡萝卜处理好以后，还要放在开水中焯烫以一，焯到断生为最好。处理好这一切以后才能在锅中放油，加入葱花与少量的生抽，再把所有食材倒入到锅中，快速翻炒，加入盐和少量醋以及补肾秋季佳肴：枸杞木耳炒山药，这个相信大家都还不清楚吧，现在就为大家具体介绍一下。
山药有健脾益胃、助消化的作用，所以，算得上是养胃菜之一。素有清道夫之道的黑木耳，再配以温补的枸杞，是养肠补肾的秋季佳肴。
原料：
山药一斤左右，木耳一小把，枸杞一小撮。
调料：
1、木耳泡发后去蒂洗净泥沙备用;用黄酒浸泡枸杞10分钟，香葱切段，姜切丝;2、山药洗净、去皮，然后切片，迅速放入水中，防止氧化，发黑;3、锅上灶加热，倒入橄榄油加热，入姜丝爆香，放入山药片翻炒两三分钟，再依次倒入黑木耳、枸杞，淋少许黄酒，翻炒两分钟;4、加盐调味，并撒入香葱，翻炒均匀后即可出锅食用。
枸杞木耳炒山药
洗山药有人会手痒，山药削皮后又容易发黑。这里有些小窍门。其一，若发生手痒的情况，用白醋涂抹，稍等片刻就会缓解;其二，尽量减少
