皂角米也叫雪莲子，是一种营养价值极高的健康食材，很多人都喜欢用它煲汤喝，但现在市场上出售的皂角米质量又好又差，而且有真有假，那么在购买皂角米的时候，应该如何分辨皂角米的真假呢？人们购买回来的皂角米又应该怎么保存呢？
1、闻味道
平时分辨皂角米的真假是可以先用鼻子闻一下，因为很多假的皂角米都是用硫磺浸泡过的，所以把它放在鼻子下闻的时候会闻到刺鼻的硫磺气味，而且还会有一些发酸的气味存在这样的皂角米就是假的，皂角米不适合人们购买和食用。
2、尝味道
平时分辨皂角米的真假时可以用嘴去尝它的味道，把一个皂角米放在嘴里慢慢嚼，如果有明显的酸味存在，就说明它是加了皂角米或者是质量特别差的，皂角米是不适合用来食用的，因为天然的皂角米是不会有酸味存在的。
3、看外观
分辨皂角米的真假时，还可以看皂角米的外观，很多人看到皂角米的表面光滑洁白鲜艳，就认为它是好的皂角米，其实恰恰相反，这样的皂角米都是经过硫磺熏蒸的，它是质量差的皂角米，而且里面有掺假存在。那些表面颜色不那么鲜亮的皂角米才是真正天然的皂角米。
皂角米对保存环境的要求不高，平时把它放在干燥阴凉通风的地方保存就可以，但那些已经经过泡发的皂角米是需要存入冰箱冷藏室进行保存的，不然他很容易出现变质，变质后的皂角米不能再继续食用，不然会危害身体健康。
关于皂角米的知识就为大家介绍这么多，能让大家知道皂角米的真假如何分辨，也能让大家了解皂角米如何保存以后大家在购买皂角米时就知道应该怎么去挑选，能轻松购买到质量好的真正皂角米。
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