腌好的荞头是农村地区特别常见的一种下饭小菜，它酸辣爽口，滋味诱人。荞头这种蔬菜外表与洋葱比较相似，而且它味道也比较鲜辣，营养价值极高，人们吃了它以后能提高身体抗病毒能力，并能维持身体正常代谢，但腌制这种蔬菜时有一定的方法和细菌，只有掌握这些方法和技巧，才能让腌好以后的荞头好吃又脆。
1、腌制荞头时想让它好吃又脆，荞头的选择十分重要，一定要选择那些颗粒饱满肥壮的荞头类原子，这样的荞头腌好以后口感才会好，而且口感才会脆嫩。荞头在开始腌制以前要把它外层的老皮去掉，而且要去掉膝盖，还要把它放在清水中浸泡五六个小时，这也是它口感脆嫩的关键。
2、腌制荞头时材料的配置也十分重要，这也是让他好吃又脆的，关键一步在腌制时不能只放盐，一定要准备适量白糖和米醋，只有这样才能让腌好以后的荞头酸辣爽口，口感脆嫩，才能让人们感觉腌好的荞头特别好吃。
3、腌制荞头的时候，可以先把它外层的老皮去掉，用清水洗干净再把他的须根切掉，然后用清水洗净，放在清水中浸泡五六小时，中间可以换水1~2次，泡好以后的荞头取出要去掉表面的水分。
4、把准备好的白糖，米醋和适量食用盐等调味料一起入锅，放入几个花椒粒，再放入少量清水加热煮开熬煮10分钟左右煮好料汁，等它降温以后取出与处理好的荞头放在一起调匀密封腌制，20天以后里面的荞头就能腌好，而且它口感脆嫩，滋味诱人。
上面为大家介绍了腌制荞头的方法和技巧，能让大家知道怎样腌制荞头又好吃又脆，能让大家轻松腌制出好吃的荞头，以后大家再想吃腌荞头时，就自己动手在家中制作吧。
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