大麦酱是中国传统特色美食之一，也是生活中特别受欢迎的一种酱料，它是以植物大麦的成熟种子为主要原料，经晾晒加工和发酵，得到的一种美味酱料，做好以后的大麦酱，酱香浓郁，滋味诱人，可以直接吃，也可以和其他多种食材搭配在一起吃，怎样才能做出好吃的大麦酱呢？接下来我会带大家了解这方面的知识。
1、自己在家中做大麦酱时，要准备大麦粒5千克还要准备食用盐1千克，另外要准备适量的玉米叶子，把准备好的大麦粒提前清洗干净，并放在清水中浸泡5小时，等它吸水变软以后再入蒸锅隔水蒸。
2、蒸大麦粒时要在烧开以后继续加热蒸半小时左右要把大麦粒蒸熟，但不能蒸的太软，蒸好以后取出降温放在无油无水的容器上摊开晾凉，随后再盖上准备好的玉米叶，把它放在温暖环境中进行发酵，在发酵过程中，它的表面会长出白色的菌丝等一直发酵到大麦不再发热，用手摸时温度不高才可以。
3、把发酵完成的大麦粒用料理机或者用小石磨研成粉末状，再加少量清水把它打湿，然后揉成团状，放在温暖的地方保存12小时，然后再把它放到干净的容器中使劲揉开，并放上适量的食用盐，再加入纯净水调成浓稠的糊状，随后把它放入到干净的容器中，放到阳光可以晒到的地方进行晾晒，每天要搅拌1~2次，持续量晒30天左右里面的大麦酱就能做好。
大麦酱做好以后有多种不同的吃法，它取出后可直接吃，也可以搭配适量的葱末，姜丝和辣椒用热油炸熟以后再吃，除此以外它还能涂抹在一些食物表面，或者直接醮食青菜吃，这些都是它的常见吃法，能让人们品尝到大麦酱的诱人滋味。
上面为大家介绍了大麦酱怎么做，能让大家掌握它的正确做法步骤，能轻松做出好吃的大麦酱，同时也让大家了解了大麦酱怎么吃，以后大家自己在家中做出大麦酱以后就可按上面介绍的方法去食用它。
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