大头菜是生活中的常见蔬菜，它是制作榨菜的重要原料，据说这种蔬菜是芥菜的一个变种，是中国传统蔬菜之一，早在几百年前就已经出现，大头菜口感脆嫩，可以炒着吃，也可以腌制以后再吃，它能为人体补充丰富营养，但在吃的时候一定要注意它的食用禁忌。
1、保护眼睛
大头菜对人类眼睛又明显保护作用，因为大头菜中还有丰富维生素，a和胡萝卜素这些物质都能营养食神经，而且能提高人类视网膜功能，它还能加快人体内视紫质生成，经常食用能提高人类眼睛的视物能力也能预防夜盲症。
2、抗衰老
人们多吃一些大头菜还能延缓衰老，因为大头菜还有丰富维生素c这种物质，具有一定的抗氧化能力，并能清理身体内的自由基，也能防止人体内过氧化脂质生成，而自由基和过氧化脂质又是导致人体衰老的重要存在，他们数量减少以后，人体衰老速度就会明显放慢。
3、健胃消食
大头菜中含有丰富的芥子油和葡萄糖苷，这些物质进入人体后能吸水溶解，并能尽快被人体吸收，它们可以促进肠胃蠕动，并能加快消化液分泌，能增强人类的消化功能，也能起到开胃消食的重要作用。
大头菜是一种营养价值极高的健康蔬菜，但它在食用时也有一些禁忌，最重要的一点就是不能过量吃新鲜的大头菜，因为人们过量吃新鲜大头菜以后，会加重肠胃负担，容易出现腹部胀痛或腹泻，而且会对人类肠胃产一些刺激，会影响人类的肠胃健康。
今天带大家了解了大头菜的功效与作用，也让大家知道了它的实用禁忌，以后大家就能在注意它禁止的情况下放心食用大头菜了。
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