每年春天的三四月份，大片金黄色的油菜花都会竞相开放，会吸引无数游人去观赏他的美丽身姿，其实能开出美丽油菜花的油菜也是一种可供人类食用的绿色蔬菜，而它在开花以后结束的种子还是提取食用油的重要原料。油菜的利用价值很高，食用功效与保健功效也极为出色。
1、滋养皮肤
油菜是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，他能为人体补充大量碳水化合物和多种活性成分，还能让人体吸收一些维生素，c和胡萝卜素，这些物质对人类皮肤都有明显滋养作用，它能缓解人类皮肤干涩和粗糙的不良症状，能让人类皮肤慢慢变得光滑而细嫩。
2、提供神经功能
人们使用油菜后还能吸收丰富的微量元素钾，这种物质不但能防止血压升高，它还能维持人体内部环境的酸碱平衡，更能作用于人类的中枢神经，能提高人类中枢神经功能，并能防止神经衰弱和失眠健忘以及焦虑抑郁等不良症状出现。
3、提高骨骼健康
油菜虽然是一种绿色蔬菜，但却含有多种对身体有益的微量元素，其中微量元素钙和磷的含量都比较高，这两种物质能直接作用于人类的骨骼，能促进骨骼发育，也能提高骨骼韧性，青少年使用油菜以后能促进身体发育，能让个子长的更高，而中老年人群在使用油菜以后，则能预防骨质疏松后骨关节疾病发生。
4、预防高血脂
高血脂是危害人类健康的高发疾病，它多因身体吸收过多脂肪和胆固醇而引发，而平时人们多吃一些油菜，能吸收丰富的膳食纤维，这种物质可与人体内的胆酸盐相结合，并能抑制身体对胆固醇的吸收，能让身体内胆固醇的数量明显减轻，这种情况人体出现的高血脂的几率就会明显下降。
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