小蓬草是一种野生草本植物，属于菊科，是一种药食两用的重要存在，小蓬草每年春天都能长出绿色的嫩芽，它多生长在路边或山坡的草丛中，在国内大部分地区都有存在，人们在采集到后可以当野菜食用，能吸收丰富的维生素和多种矿物质，而把它晒干后才能入药。不过很生活在城市中的人根本不知道小蓬草这种野菜应该怎么吃，今天我就把它的食用方法写出来分享给大家。
小蓬草有多种不同的吃法，怕当蔬菜食用时可以做成凉拌菜，也可以炒熟以后再吃更可以蒸着吃，而它当中药材工人们服用时，则可以与自己需要的其他中药材搭配在一起煎汤服用，也可以把晒干以后的小蓬草泡水喝。
1、煎饼
小蓬草特别适合用来煎饼吃，再用它煎饼的时候需要把它提前用清水洗净，以后剁碎，然后放在一个干净的大碗中，再刻开两个鸡蛋，加入适量清水调匀，随后放入适量面粉，调成面糊，在平底锅中放适量食用油，取适量面糊入锅，摊成饼状，煎到两面金黄后取出降温以后就能吃。
2、凉拌
小蓬草特别适合做凉拌菜，做的时候需要把它洗净，以后用沸水焯2~3分钟，这样可以去掉它的苦涩味儿，焯好以后取出过冷水降温，然后放适量的蒜泥儿，再加入香醋，麻油和生抽以及适量鸡精和食用盐，用筷子调匀以后就能得到好吃的凉拌菜。
3、做馅
小蓬菜在日常生活中还能用来做馅儿，在用它做馅儿的时候最好搭配适量的五花肉，这样会让它做好以后的馅料更好吃，在做以前要把小蓬菜洗净去掉水分以后剁碎再与准备好的五花肉泥放在一起剁匀，加入适量葱姜，放入十香粉生抽和蚝油以及食用盐等调味料，调匀以后就能用来做包子或者包饺子。
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