刺儿菜是一种口感鲜的，营养价值极高，而且具有一定药用功效的野生绿色蔬菜，人们在日常生活中多吃刺儿菜，对维持身体健康有十分积极的作用，但刺儿菜味道略苦，很多人感觉它并不好吃，其实这与人们的烹调方法有关，今天我就介绍一些与刺儿菜吃法相关的知识，能让大家了解刺儿菜怎么做最好吃。
刺儿菜可以做成凉拌菜再吃，但在做凉拌菜时有一定的方法技巧，人们在采集新鲜的刺儿菜以后，应该先去掉它的根和泥沙，用清水洗净，然后在锅中放适量清水和少量食用盐，加热烧开后把洗净以后的刺儿菜入锅焯二分钟，取出以后过冷水降温，这样可以去掉刺儿菜中的苦味，等它降温后取出去掉水分，再加入蒜汁和自己需要的调味料调匀，就能得到美味的凉拌刺儿菜。
1、蒜蓉刺儿菜
刺儿菜还适合炒着吃，再炒的时候需要准备500块新鲜刺儿菜，把它洗净以后切成段状，再准备一头大蒜，去皮后剁成蒜末，在炒锅中放适量食用油，加热后把蒜末入锅炒香，然后把刺儿菜入锅快速翻炒，等它变软后加入适量食用盐和少量鸡精调味，再次炒匀后就能出锅食用。
2、刺儿菜做汤
刺儿菜做汤也是它的常见吃法，在做的时候需要准备刺儿菜200克，把它洗净以后切成小块，在锅中放适量清水，放少量鸡精和食用盐，加热煮开后把处理好的刺儿菜入锅，再次煮开后再放入两个鸡蛋的蛋液，把它们制成蛋花以后加少量麻油调味，调匀就能出锅，这样做出的刺儿菜汤口感也特别好。
3、蒸刺儿菜
刺儿菜还能蒸着吃，再蒸刺儿菜以前应该先把它清理一下，去掉枯叶和老叶以及它的根，然后再用清水把它洗净表面的水分晾干，取适量面粉洒在刺儿菜表面，用手调匀，尽量保证刺儿菜，每一片叶子上都沾上少量面粉，然后把它入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸，10分钟左右就能蒸熟，在蒸刺儿菜的过程中要准备适量蒜泥加入生抽和香醋以及麻油等制成料汁，在刺儿菜蒸好以后取出直接蘸石料汁就可以。
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