凹头苋是苋菜科植物一种，是一种能食用的野菜，也是一种功效出色的中药材，但它以野生为主，主要分布在田野的荒地和山林中，很多人对它的了解不多，根本不知道它应该怎么吃，今天我就把它的食用方法写出来，想吃凹头苋的人看过就能知道它怎么吃最好。
凹头苋当野菜食用时有多种不同的吃法，可以凉拌也可以清炒还能用来做汤，做好以后滋味都特别好，能让人体吸收丰富的营养，它入药以后的食用方法也有好几种，但以煎汤服用和泡水服用为主，这两种吃法最有利于它药用功效的发挥。
1、蒸着吃
凹头苋可以蒸着吃，它蒸着吃时需要准备五百克新鲜的凹头苋，去掉它的根和老叶以后用清水洗净，晾干表面的水分再取适量面粉放进去调匀，让凹头苋表面都粘上少量的面粉，然后入锅隔水蒸，开锅以后再蒸十分钟。在蒸的过程中要把大蒜去皮捣碎加生抽和香醋以及麻油调成料汁，在凹头苋蒸好以后取出直接醮食就可以。
2、腌着吃
凹头苋还能腌制以后再吃，在腌以前应该先把它处理干净再用沸水焯三分钟，焯好以后取出降温，去掉水分以后加适量食用盐再放入适量的辣椒丝调匀以后腌制，三到五个小时以后凹头苋就能入味，取出以后加少量麻油调味就能吃。
3、炒着吃
凹头苋炒着吃滋味也特别好，在炒的时候要把凹头苋洗净，再准备适量大蒜和辣椒，把它们全部切碎，在炒锅中放油加热以后把大蒜和辣椒入锅炒香，随后才能把凹头苋入锅一起炒，炒到它变软以后加食用盐和生抽调味，调匀以后加鸡精提鲜，这时自制的香辣凹头苋就已经做好，取出就能食用。
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