菱角菜是一种野生草本植物，在自然界中十分常见，每年春天它长出的嫩叶可以当蔬菜工人们食用，而在秋天采集的这种植物，全草则可以入药，是一种功效出色的中药材。下面是对菱角菜功效的详细介绍能让大家对它多一些了解，同时也会告诉大家这种野菜怎么凉拌最好吃。
1、预防高血压
菱角菜口感鲜嫩营养丰富，它含有丰富的胆碱和芸香苷以及黄酮类化合物，这些物质都是天然的降压成分，它们能净化血液，并能促进血液循环，能保持血压指数稳定，经常使用能预防高血压发生，而那些已经出现高血压的人群，在使用这种绿色蔬菜以后，还能让血压慢慢恢复正常。
2、利尿消肿
菱角菜能入肾经它能提高肾功能，而且它含有的麦角碱是一种能刺激平滑肌收缩的重要药用成分，它能加快人体内尿液生成和排出病，能提高人类肾脏功能，用它煮水喝，能防止尿滞留，平时人们出现小便不利和身体浮肿等症时，多吃一些菱角菜能让症状很快减轻。
3、预防癌症
菱角菜还有丰富果胶和膳食纤维，这些物质能加快人体代谢，促进人体内有毒物质排出，它能防止多种毒素对人体细胞产生伤害，能预防细胞癌变，增强人体抗氧化能力。菱角菜中还还有一些天然的富马酸，这是一种重要的抗癌城市，它能消灭人体内的致癌物质，也能抑制人体内癌细胞的活性，它的存在也是菱角菜能预防癌症的重要原因。
菱角菜可以做成凉拌菜蛋，新鲜的菱角菜味道比较苦，人们在采集它以后用清水洗净，应该再把它放到沸水中焯烫，而到三分钟取出以后过冷水降温，然后再把它去掉水分，放在干净的大碗中，加入适量蒜泥和生抽，随后放入适量香醋，鸡精和麻油调匀以后得到的凉拌菜滋味特别好。
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