不知道大家有没有吃过苦菊？这是一种略带涩味的可以食用的植物。苦菊性凉，最适合在夏天食用，食用苦菊可以清凉降火，清热解暑。做苦菊方法较多，可以炒着吃、生吃或者凉拌着吃。凉拌苦菊的方法也有多种，一起来了解下吧。
苦菊清炒就很好吃，可以败火，味道也很不错。先将苦菊摘一下，去掉上面的杂质和发黄的叶子，用清水清洗干净。再准备几瓣大蒜，切成片状。将苦菊的根切掉，再切成段。先将蒜片放到锅子里面爆香，再将苦菊放进去快速翻炒，快熟的时候加入食盐和鸡精即可。
1、苦菊可以和小黄瓜。香菜一起凉拌。先将这几种蔬菜清洗干净，将苦菊切成长长的段状，再将小黄瓜切成丝，将香菜切碎。准备两瓣大蒜，剥皮后切成蒜末。接下来，将所有的食材放到一个碗里，加入香油、食用盐和少许的醋，搅拌均匀就行。
2、凉拌苦菊的时候，可以用一些五香卤汁，味道会更好。先将苦菊放到盐水里面浸泡一会儿，这样可以将残留的农药去掉，再用凉开水清洗两次。准备好大蒜末，放进热油里面爆香，将苦菊装进盘子里面，淋上爆香的热油，加入一些五香卤汁和食盐，搅拌好就可以吃了。
3、在凉拌苦菊的时候，还可以加入一些花生米。先将苦菊清洗干净，再将其切成段状装进大盘子里面。将剥好的花生放进油锅里面，快速翻炒，这样可以防止花生米烧焦，再加入一些盐。炒好之后，将花生米倒到盘子里面，加入些许白糖、盐和鸡精、生抽、辣椒油等调料，调匀即可。
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