木姜子外表多为碧绿色，但它的保质期特别短，人们喜欢在采摘以后把它腌制保存，但很多腌制木姜子时会发现腌好的木姜子变成了黑色，会让它的外表变得比较丑，于是人们就特别想知道木浆子怎么腌制才能不变色，今天小编就专门为大家介绍这方面的知识，能让大家对新鲜的木姜子的腌制方法多一些了解。
1、木姜子在采摘以后注意保存，防止它氧化然后再去腌制就能防止它在腌制以后出现变色。另外腌制木姜子可以把它放到沸水中焯一下，取出以后去掉水分再去腌制，也能防止木姜子在腌制以后出现变色。
2、木姜子腌制时搭配适量的大蒜能防止它腌好以后变色，因为大蒜有很明显的杀菌作用，它也能阻止木姜子发生氧化反应，能防止它在腌制过程中出现变质，更能防止它的颜色发生改变，另外加入大蒜一起腌制的木姜子滋味还特别好，不论是下饭还是配面都特别好吃。
1、新鲜木姜子腌制方法很简单，人们在采摘它以后可以清理干净，去掉老梗，在锅中放清水加热烧开再把洗好的木姜子放到锅中，焯二分钟以后取出降温，去掉水分以后再放到干净的盆中加入适量食用盐调匀，盆子上面敷了保鲜膜，把它放入冰箱冷藏腌制，三天以后新鲜的木姜子就能腌好，取出以后就能食用。
2、新鲜木姜子还能捣碎以后腌制，在腌制时要准备小红辣椒五六个，大蒜两头，新鲜木姜子五百克，料理机一台把准备好的食材全部用清水洗净，然后放到料理机中把它们搅碎制成泥人状，取出后加适量白糖，食用盐，再放入少量生抽和味精调匀后，装入干净玻璃瓶中密封保存，过二十天左右里面的木姜子能发酵完成，这时自己腌制的木姜子酱就已经做好可以取出食用了。
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