鸡毛菜这个叫法虽然新奇，却是一种我们非常熟悉的蔬菜。鸡毛菜其实就是小白菜的幼苗，上海一带经常这样成熟小白菜。吃鸡毛菜可以治疗肺热引起的咳嗽，还可以润肠通便，对发途现象也有治疗作用。食用鸡毛菜的方法有很多，一起来看看吧。
1、清炒鸡毛菜
像将鸡毛菜用凉水泡一泡，将里面的农药残渣泡出来，再用冷水冲一冲，洗干净。锅子里面的水烧开，将洗干净的鸡毛菜放进里面煮，煮一分钟就捞出来，切成小段。放到油锅里面翻炒，接着加入食用盐、鸡精等调料就可以出锅了。
2、酱香鸡毛菜
先准备好葱花、蒜末和辣椒等材料，将鸡毛菜里面的杂质泥土去掉，将黄叶子摘掉，用清水洗干净。锅子里面放油，将葱、姜、蒜放进锅子里面爆香，再加入些许的黄豆酱，快速翻炒好。接下来，加入鸡毛菜，翻炒两分钟，加入食用盐和酱油，酱香鸡毛菜就做好了。
1、鸡毛菜面疙瘩
将面粉抓几把放到碗里，加入清水拌匀。锅子里面加入熬好的浓汤煮开，将调好的面糊一勺一勺舀到锅子里面，不断搅拌面糊，以免面糊粘锅。将鸡毛菜用凉水清洗干净，挤干水分，放到锅子里面煮，加入适量的食用盐和鸡精即可。
2、开洋炒鸡毛菜
鸡毛菜还可以搭配开洋一起炒，且方法非常简单。先将鸡毛菜放到水龙下面清洗干净，用热水浸泡开洋。先将鸡毛菜放到油锅里面翻炒几下，再加入泡好的开洋，快速翻炒，接下来，加入些许生抽和少量的盐即可。
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