木姜子是一种天然的调味料，它具有浓郁的辛香味，能提味增香也能祛除异味，用它制成的酱料还能配饭或者拌面，每年在木姜子大量成熟的时候，人们都喜欢用它制作木姜子酱。不过木姜子酱在制作时有一定的方法技巧，只有掌握他们才能做出好吃的味道的木姜子酱，下面是对它做法大全的具体介绍，大家可以重点了解一下。
1、制作木姜子酱时要准备新鲜的木姜子500克，大蒜一头，老干妈300克，食用盐适量，把准备好的新鲜木姜子放在清水中反复冲洗，洗干净以后取出沥干，再把它放到料理机中搅碎制成泥状。
2、把制成泥状的木姜子放到炒锅中用，小火慢慢炒，炒干里面的水分以后会闻到特别诱人的香气，这时要把大蒜去皮以后制成蒜末放到锅中一起炒，随后再放入准备好的老干妈，用小火翻炒均匀后直接出锅，降温以后就是自制的木姜子酱，想吃时可以随时取出食用。
1、木姜子酱在制作可以准备一千克新鲜的木姜子，再准备两个新鲜的青椒和两头大蒜，另外再准备适量食用盐和食用油。把准备好的新鲜木姜子摘下来以后去掉叶子和枝条，再用清水洗净，洗好以后放到通风的地方晾干。
2、把准备好的青椒用清水洗净，去掉里面的种子，以后放在不放油的平底锅中慢慢培干，等它变软以后取出，大蒜去掉外皮以后剁成蒜末，青椒切成块状以后与大蒜和木姜子一起放到料理机中搅碎，取出以后加适量食用盐调味。
3、调匀以后的木姜子装入到干净的玻璃瓶中密封腌制，把它放入冰箱后腌制七到十天，这时里面的木姜子酱就能腌好，取出以后淋上适量麻油就能直接吃。
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