山蕨菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，它能为人体补充丰富植物蛋白和多种微量元素，能补中益气缓解体虚，也能加快肠道蠕动，促进人体代谢，人们经常吃山蕨菜还能健脾化湿也能润肺止咳，但天然的山蕨菜略带苦味，如果食用方法不正确，会感觉它一点也不好吃，今天小编就把它的正确吃法写出来，能让大家近一步了解山蕨菜怎么吃最好。
1、山蕨菜特别适合做成凉拌菜以后再吃，在做的时候需要准备山蕨菜200克，水发粉丝五十克，再准备适量的白糖、香醋和食用盐，另外香油和味精也要适量准备一些，把准备好的水发粉丝提前用水泡发，泡好以后去掉水表面的水分。
2、把准备好的山蕨菜摘洗干净，放到沸水中焯，烫2~3分钟，取出以后放在冷水中降温，半小时以后把它取出烘干手段，再切成两厘米长的段状与处理好的粉丝一起放在盘中，再把准备好的白糖，醋和食用盐以及香油等调味料放在一起，制成料汁直接浇在盘中的山蕨菜上，吃的时候调匀就可以。
1、蕨菜汤
山蕨菜做汤也特别好吃，在用它做汤的时候，需要准备新鲜山蕨菜，100克清汤300克葱姜各适量，味精，食用盐和香油也要适量准备一些，有好多山蕨菜洗净以后切成碎末，然后把清汤入锅放入处理好的酸蕨菜一起煮开再加入准备好的盐，味精和葱姜等调味料煮20分钟，煮好后淋上香油，出锅就能食用。
2、蕨菜炒虾仁
蕨菜还能和虾仁搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备虾仁100克，蕨菜200克葱姜各适量，把准备好的蕨菜洗净后切成段整，用沸水焯一下，把虾仁也清洗干净，在炒锅中放食用油，加热后放入葱姜炒香，随后把蕨菜和虾仁一起入锅快速翻炒，草原后按自己的需要加入适量调味料，再放少量食用盐炒熟以后出锅装盘，就是美味的蕨菜炒虾仁。
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