地三鲜是鲁菜中的代表性菜品，人们去餐厅就餐时，它是必不可少的存在，而且也是最受欢迎的一种家常菜，那么地三鲜是哪三样菜品呢？人们怎样才能做出最正宗的地三鲜呢？
地三鲜使用的主要食材都是生活中的常见蔬菜，它们分别是土豆，茄子和青椒，土豆是一年四季都能看得到，而且子和青椒又是同时上市的新鲜蔬菜，它们搭配在一起制成的地三鲜，色泽鲜艳口感诱人，营养也很丰富，能为人体补充丰富微量元素，也能降低胆固醇，预防高血压和高血脂。
1、制作地三鲜是需要准备土豆一个，约150克，青椒1到2个，茄子一个，这里的茄子最好选择长茄，它做好以后的口感比圆茄要好一些。另外还要准备适量的色拉油和使用牙，以及大葱和生姜，最后还要准备适量大蒜和生抽，以及水淀粉，还有白糖。
2、把准备好的茄子和土豆都削掉，外皮洗净以后切成滚刀块，青椒用清水洗净以后去掉里面的子儿掰成块状。在炒锅中放油加热，加热到七成热时，就要把切好的茄子，土豆和青椒分别放入到热油中炸至，土豆的炸制时间最长，大约需要炸四分钟，茄子炸二分钟，而青椒入热油以后，一分钟内就要取出沥油。
3、把锅中多余的油去掉，留底油，放入切好的葱花姜丝以及蒜片，用大火把它们炒香，然后再把经过处理的土豆茄子和青椒一起放到锅中，加适量生抽和糖，以及适量食用盐一起翻炒，炒匀以后加适量高汤，继续加热一分钟，最后用水淀粉勾芡，做好以后直接出锅就是最正宗的地三鲜。
4、自己在家中制作地三鲜，如果喜欢吃辣，还可以用那种绿色的尖椒来代替青椒，这样会让做好的地三鲜，带有淡淡的辣味，吃起来也会更下饭更有滋味。
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