貉子肉也叫貉肉，是生活中比较少见的一种肉类食材，但这种肉类食材中的蛋白质和脂肪以及矿物质含量特别高，人们食用以后能滋补，强壮身体，也能缓解，体质虚弱。貉子肉有一定的异味，在烹调时要多加注意，一定要掌握它的正确做法，才能做出好吃的貉子肉。
1、貉子肉清炖最好吃，在做的时候需要准备貉子肉五百克，还要准备适量的料酒和食用盐，胡椒粉和酱油以及葱段，还有姜片，也要适量准备一些。
2、把准备好的貉子肉用清水处理干净以后，再把它切成块状，放到冷水中浸泡半小时，然后在锅中放水，让他冷水入锅加热，煮开以后用沸水焯2到3分钟，取出以后沥干水分。
3、在炒锅中放适量食用油，加热以后放入料酒，然后再把焯好的貉子肉入锅翻炒，随后加入酱油和食用盐以及葱姜，炒匀以后，再放入适量的清水，用大火烧开以后去掉浮沫，再用中小火，慢慢把肉炖烂，出锅前加入适量的胡椒粉提味就能食用。
1、辣炒貉子肉
貉子肉有一定的异味，它适合用辣椒来炒着吃，但在炒制以前应该先把貉子肉洗干净再放到沸水中焯烫一下，然后取出加入料酒和葱姜以及清水，一起把它煮熟，煮好以后取出控干水分，再切成块状，在炒锅中放油加热以后，放入辣椒和葱姜，炒出香气以后再把貉子肉入锅翻炒，炒匀以后加食用盐调味即可。
2、红烧貉子肉
貉子肉用来红烧也可以，但红烧以前也要提前把它煮熟，再把肉撕成块状，在炒锅中放入适量食用油，加热以后放入红烧酱油和豆豉，再放入适量白糖炒匀以后放入葱姜，随后才能把貉子肉入锅，用大火快炒匀以后加食用盐调味，出锅前再加适量的胡椒粉和孜然粉就可以。
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