水煮肉片是生活中最受欢迎的经典名菜，它肉质鲜嫩，麻辣鲜香，有些人平时也想自己在家中制作水煮肉片，只是不知道它应该怎么做，今天小编就把水煮肉片的做法写出来，大家看过以后就能学会。
准备材料
平时自己在家中制作水煮肉片，材料一定要准备齐全，它需要准备鲜嫩的猪里脊肉300克，白菜200克，鸡蛋一个，豆瓣酱20克，那红辣椒十克，生姜，大葱和花椒各适量准备一些，另外还要准备料酒，味精和食用盐，以及淀粉和植物油等配料。
制作步骤
1、我准备好的里脊肉，洗净以后切成片状，加入鸡蛋清和淀粉，以及食用盐和味精，还有料酒调匀以后腌制一小时。在腌肉的过程中，要把白菜和姜以及冲完全部洗净，再把生姜和白菜切片，大葱切成段状。
2、在炒锅中放食用油加热以后放入花椒和辣椒用中小火炸到辣椒，变成金黄色捞出，然后把辣椒和花椒全部切成细末。接下来再用锅中余下的油炒豆瓣酱，炒出红油以后，把白菜葱白以及姜酱油以及胡椒粉还有料酒以及鸡精等食材入锅炒匀加入适量清水开。
3、把腌好的肉片放到锅中调散以后炖熟，把锅中的菜铺底，把煮好的肉片放在上面，把切好的辣椒和花椒放到肉片上，再炒锅中放油加热，直接把热油浇在盆中的肉片上，这时麻辣鲜香的水煮肉片也就做好了。
4、人们在家中做水煮肉片，如果不喜欢白菜，还可以用小油菜或者娃娃菜来代替，而且做水煮肉片的肉不用里脊肉时也可以使用梅花肉，据说梅花肉的口感比里基肉更鲜嫩，做好的水煮肉片口感会更好。
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