每年夏天走在街上随处都能闻到烤串的香气，羊肉串就是人们烤串的最好选择，但是现在人们已经不再满足于去烧烤摊上吃羊肉串，更多是的想自己烤，但是人们对羊肉串的腌制方法了解却不多，不知道它怎么腌制最好吃，今天小编就专门介绍这方面的知识。
1、平时想自己烤羊肉串时，一定要选择质量好的羊肉，最好选择肥瘦相间，口感鲜嫩的羊脊肉或者羊腿肉。选好羊肉以后，把它用清水洗净，沥掉水分，然后再把羊肉切成大小均匀的块状。
2、以后的羊肉放在温水中浸泡，浸泡时间应该在2到3小时左右，这样可以把羊肉中残留的血水全部去掉，而且能让羊肉最大限度的保留水分，能让烤出的羊肉串肉质鲜嫩。
3、把泡好以后的羊肉取出控掉水分，加入少量食用盐和料酒，再把一个洋葱去皮后切碎放到羊肉中，加入两个鸡蛋的蛋清，用手调匀，放在温度较低的环境中腌制一到二小时。
4、腌好以后的羊肉可以直接穿在准备好的竹签或者铁签子上，再准备适量的孜然粉，芝麻粉以及胡椒粉，把它们放在一起，调成椒盐，羊肉串儿在上火烤制的过程中，要涂抹一些椒盐，并刷一些蚝油，这样腌制烤熟的羊肉串香气诱人，口感特别嫩，吃起来滋味诱人。
5、平时腌制羊肉串量还可以准备适量的孜然和辣椒粉，把它与蛋清和料酒等腌制料一起放到羊肉中调匀以后腌制，这样能让腌出的羊肉更入味，而且会让它的腥味淡化，鲜味更浓，但是这种腌制方法不适合那些热性体质或者容易上火的人群，不然食用以后会让上火症状加重。
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