桂花酱是生活中很受欢迎的调味品，它是以新鲜桂花为主要原料加工成调味口，不过在桂花花期过后，还有很多人想做桂花酱，他们选择的材料是干后的干桂花，这时应该怎么做呢？它怎样才能做成美味的桂花酱呢？
桂花酱做法一
1、干桂花是可以用来做桂花酱的，平时制作时需要准备干桂花一百克，白糖或者麦芽糖二百克，干净的玻璃瓶一下，食用盐少许。
2、把准备好的干桂花放在一个盆中加入调好的淡盐水浸泡十几分钟，再用清水洗一下，把它表面的浮尘全部洗掉，再取出沥干水分。
3、把洗好以后的干桂花与麦芽糖或者白糖放在一起，调匀以后放在一个大点的碗中，然后入蒸锅隔水蒸制，开锅以后再蒸十分钟，在蒸的过程中要用筷子搅动两次。
4、蒸好以后取出就会发现桂花已经和糖全部融合在了一起，等它们降温以后直接装入到干净的玻璃瓶中密封冷藏保存就可以。
桂花酱的做法二
1、干桂花做桂花酱时不但可以搭配麦芽糖和白糖，还可以搭配适量的蜂蜜，但是搭配蜂蜜时它的做法会有所不同，因为蜂蜜不同能接触高温，平时它不能和桂花一起蒸。
2、用干桂花与蜂蜜一起做桂花酱时可以把桂花洗净以后单独入锅蒸软，取出降温以后再与蜂蜜放在一起调匀，然后装瓶密封，这样做出的桂花酱比加入麦芽糖的桂花酱食用价值更高一些。
3、干桂花做出的桂花酱与新鲜桂花做出的桂花酱口感差不多，而且营养丰富，人们食用以后可以滋阴润肺也能化痰止咳。再就是这种用干桂花制成的桂花酱比新鲜桂花做成的桂花酱更容易保存，保质期也会更长一些。
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