紫花苜蓿是一种多年生草本植物，它原产于伊朗和高加索地带，后来引入到世界各地，是现在国内大多数地区都能看到的野生植物，它的嫩叶可以当蔬菜食用，长大以后则可以做为牧草与饲料供动物食用。紫花苜蓿不单生命力顽强，营养价值也特别高，具有一定的养生功效。
1、预防中风
紫花苜蓿中含有丰富的类黄酮素，这种物质是一种天然抗氧化成分，它可以抑制胆固醇在人体动脉，中产阶级，而且可以提高血小板活性，避免需求而凝结成块，从而也就从根本上减少了血栓与中风的发生。
2、保护眼睛预防视力下降
紫花苜蓿中含有丰富的胡萝卜素，用物质不但可以促进眼部发育，而且能防止眼部神经功能退化，能提高视网膜功能，平时经常食用可以保护眼睛，也能防止视力下降，它最适合那些经常用眼的人群食用。
3、保护心脏预防癌症
紫花苜蓿中还含有一些酚型酸这种物质和类黄酮一起被人体吸收以后，可以提高心脏功能，也能营养心肌，对人类的心肌无力和心梗等常见心脏病都有一定预防作用，另外它含有的这些物质和胡萝卜素一起被人体吸收，还能防止人体细胞发生癌变，能起到明显的防癌抗癌作用。
4、防止水滞留
紫花苜蓿还具有明显的利水消肿作用，它能促进人体内多余水分的排出，可以防止水滞留，另外紫花苜蓿还能加快人体内尿酸的代谢，能在预防人类身体水肿和小便不利的同时，防止痛风发生。紫花苜蓿是一种典型的碱性食材，它可以维持人体内部环境的酸碱平衡，对预防身体病变，维持身体健康都有很大的好处。
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