龙须菜是生活中的常见菜，但很多人只是吃过，对它了解却不多，不知道它是什么样的存在，今天小编就对它做一个重点的介绍，告诉大家龙须菜到底是什么，同时也会让大家了解它怎么做最好吃。
龙须菜是百合科植物的一种，它也叫发菜或者绿菜，平时多以野生为主，是多生年藤状攀援植物，它含有大量的胶质，生活中常用的琼胶就是从这种植物中提取出来的，另外这种植物的嫩茎与龙须十分相似，多分枝、卷曲，它的名字也因此得来。
凉拌龙须菜
1、凉拌龙须菜特别好吃，制作时需要准备新鲜龙须菜300克，胡萝卜十克，红椒一个，蒜与葱各适量准备，另外食用盐，味精以及辣椒油和香油，也要适量准备一些。
2、把红椒和胡萝卜全部切成丝状，放在沸水中焯熟，重新起锅，把洗净以后的龙须菜也入锅焯烫二分钟，把葱蒜切末，放在焯好的龙须菜中，再加入食用盐香油和辣椒油，调匀以后就能食用。
清炒龙须菜
1、清炒龙须菜是需要准备龙须菜500克，大蒜一头，姜末适量，食用盐和食用油各少许。
2、把大蒜去皮以后切成蒜末，龙须菜洗净以后切成段状，在锅中放食用油加热，然后把蒜末姜末一起入锅炒香，随后放入洗好的龙须菜大火快炒，等龙须菜变软以后加少量食用盐和鸡精调味，搅匀以后直接出锅装盘就能食用。
3、清炒龙须菜时，一定要选择鲜嫩的龙须菜，而且在入锅炒制以前最好用沸水焯一下，这样能让炒好以后的龙须菜更入味，更好吃。
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