蕨菜干是把新鲜的蕨菜脱水风干以后，得到的干货食材，它保存时间长易于运输，而且保留了新鲜蕨菜中的大部分营养，能满足人体代谢时对不同营养的需要。但也有人说蕨菜干有毒，不能经常吃，这是真的吗？下面我就专门介绍这个问题，同时也会告诉大家蕨菜干平时怎么做最好吃。
正常情况下蕨菜根无毒，但是这种蔬菜中含有一种天然的蕨根素，它进入人体以后，会对人体细胞产生一定的伤害，严重时会导致细胞癌变，桂平食蕨菜根儿不能过量食用，不然会增加癌症的发病率。
蕨菜干炒肉
1、蕨菜根炒肉特别好吃，在制作的时候需要准备决赛各200克，五花肉150克，青红椒各适量。另外葱姜蒜以及食用油，还有料酒，各适量准备一些。
2、把准备好的蕨菜干，提前用温水泡软，用清水多洗几次，然后切成段状，再用沸水焯烫一下，抄好以后取出备用。爆五花肉切成片状，青红椒全部切成丝，葱姜蒜切成片状。
3、在炒锅中放油加热以后，把五花肉片入锅炒制，炒出它的大部分油脂以后再加入青红椒丝，然后放入葱姜蒜，闻到香味以后再放入切好的蕨菜段。
4、随后加入蚝油和生抽以及料酒还以有食用盐等调味料，调匀以后再炒一会，最后加入味精提味，直接出锅装盘就能食用。
蕨菜干炖排骨
蕨菜干还有多种不同的吃法，平时把它与排骨放在一起炖制后食用味道也特别好，在炖制以前最好把蕨菜干泡软，用清水多洗几次，与焯水以后的排骨一起入锅加入自己喜欢香料一起炖熟就可以。
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