生活中蛋类食材有很多，像人们常吃的鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等，就都是蛋类家族的代表性存在。它们营养价值很高，口感也特别诱人，滋补功效明显，但它们容易破碎，保存保鲜是一个大问题。其实蛋类食材保存时有它的小窍门小方法，大家看过它们的方法步骤以后也就知道蛋怎么保存最好了。
1、生石灰保存
想让购买以后的蛋保存时间长，保持新鲜，可以用生石灰来保存，保存时需要取生石灰50克，把它放在一升清水中化开，然后调匀，取出上层的清液，把它倒在小瓷坛中，然后把需要保存的蛋浸泡在石灰水中，这样可以让它保存半年不变质，而且取出食用时口感还会比较新鲜。
2、谷糠保存
生活中不起眼的谷糠，还可以用来保存家中的蛋，在保存以前，应该准备一个缸或者一个盒子，在它底部铺上一层谷糠，然后放一层蛋，再铺一层谷糠，如此反复，最上层撒和谷糠，然后把钢或者盒子放在阴凉通风的地方，每隔十天翻动一次，这样也能让蛋在较长时间内不变质而且保持新鲜。
3、食用油保存
平时在家中保存蛋，还可以借助人们常吃的食用油，在保存以前，可以把每个蛋的表面都均匀涂抹一层食用油，这样可以有效阻止蛋壳内二氧化碳和水的蒸发，而且能在蛋壳表面形成保护层，阻止细菌侵入蛋的内部，能有效预防蛋在保存过程中出现变质。
4、杂粮保存
平时购买的蛋一下子吃不完时，还可以把它埋入到家中的杂粮中保存，这样能减少细菌入侵，也能让蛋保持新鲜，是最适合保存蛋保鲜效果又特别好一种保存方式。
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