生活中很多人都喜欢吃桂花酱，但是只能在桂花开放时摘取新鲜的桂花花来制作。有些人家中存有大量的干桂花，只是不知道应该怎么用干桂花来做桂花酱。其实干桂花做桂花酱也是可以的，而且做法也不很难，一会儿小编就会具体告诉大家。
1、用干桂花做桂花酱时，需要提前准备一千克干桂花，而且要把桂花中的杂事全部挑选干净，一定要注意，不能过筛，也不能用水漂洗，不然桂花的香味儿就会大量流失。
2、桂花准备好以后，再准备一千克的白糖，把桂花放在大盘子中，把它们摊开，把准备好的白糖，加入进去，调匀，然后滴入少量的柠檬汁。
3、在锅中加水烧开，开锅以后把装有干桂花和白糖的盘子放入锅中，隔水蒸制，蒸至7到8分钟以后关火取出，降温以后，用筷子调匀，然后直接装入的干净的玻璃瓶中，这是自己用干荷叶与花做的桂花酱，也就做好可以取出食用了。
1、用干桂花制作桂花酱时，还可以把干桂花，挑选干净以后直接剁成碎末，然后再准备一千克左右的冰糖，在锅中放清水加热，烧开以后，把做好的桂花碎末，放在蒸汽上熏一下，让它变软，然后再加入少量食用盐腌制一会儿。
2、把冰糖放入锅中，加适量清水，熬成糖浆，再报，腌软的桂花放入到锅中，快速调匀，熬制四五分钟，自制的桂花酱就能做好，平时把它存在干净的瓶子中，可以随吃随取。但是取食时最好不要带入生水，不然桂花酱容易发生变质。
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