紫背菜是一种野生菜品，也叫观音菜或者紫背天葵，它是菊科植物的一种，它叶片背部为紫色，因此而得名。紫背菜的营养价值很高，食用方法也有很多种，一会我就带大家去具体了解，同时也会告诉大家紫背菜的食用禁忌有哪些。
紫背菜中含有可以提高人体造血功能的微量元素铁，还含有丰富的维生素a原和一些黄酮类化合物，另外它还含有一些酶类物质。平时人们食用以后不但可以补血，还能抑制恶性细胞生长，预防血管紫癜。另外紫背菜中还含有多种对人体有益的维生素，特别是维生素e的含量比较高，它能滋养人类皮肤，能促进皮肤细胞增长，可以起到一定的美容作用。
1、紫背菜蛋花汤
紫背菜做汤特别好吃，平时可以把紫背菜清洗干净以后切成细丝，然后在锅中放清水，加热烧开以后放入切好的紫背菜，再次烧开，然后把两个鸡蛋磕开，打成蛋液，调匀以后倒入锅中打成蛋花，最后加盐和香油调味就可以。
2、爆炒紫背菜
紫背菜爆炒特别好吃，平时炒制时可以准备三百克紫背菜，大蒜两头，食用油少量，把大蒜去皮以后切成蒜末，在锅中放油，加热以后放入切好的蒜末，炒出香气，随后把紫背菜放到锅中快速炒匀，炒软以后加入食用盐调味，炒匀以后快速出锅就可以。
紫背菜无毒，但是性质寒凉，那些脾胃虚弱和寒性体质的人群不易食用。
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